En el año de 1970 nació esta iniciativa de dar a conocer la gastronomía cuencana en su máxima expresión, mezclando sabores de antaño con las nuevas tendencias de la cocina mundial, además con una mejora continua en el servicio.
En el año de 1970 nació esta iniciativa de dar a conocer la gastronomía cuencana en su máxima expresión, mezclando sabores de antaño con las nuevas tendencias de la cocina mundial, además con una mejora continua en el servicio.